談料理包定制色變？該如何選擇餐飲料理包？

  一提起料理包，很多人第一反應往往是抵觸抗拒，甚至還帶著些許“黑暗料理”的意味。其實，餐飲料理包早就不是什么新技術了，尤其近年來隨著外賣的火熱發(fā)展，料理包可以說已經滲透到了我們飲食生活中的方方面面。

  料理包顛覆菜品現(xiàn)燒現(xiàn)炒認知。

  尤其是講究煙火氣息的中餐，現(xiàn)場烹飪的菜品往往更帶有一定“儀式感”與“情懷”，所以中國人對料理包的認知并不友好，無非從口味口感及衛(wèi)生方面有所忌憚。其實，對于料理包發(fā)展至今，口味幾乎已經與現(xiàn)烹制的菜品無異，食客們很難通過品嘗菜品來判斷是否是料理包。

  至于安全問題，其實這一點，作為消費者的顧慮應該不要放在是否為料理包上，畢竟作為餐飲制作商而言，無論是廚師現(xiàn)場烹飪的菜品，還是工廠生產線加工出的半成品料理包，都需要講究衛(wèi)生標準，在這里也格外為料理包申訴一下，料理包因為是標準化流程制作，有時相比人工操作，往往會更衛(wèi)生安全。

  餐飲料理包現(xiàn)象解讀。

  我國餐飲行業(yè)，千百年來一直以純人工制作為主，而隨著餐飲連鎖化趨勢的不斷加強，為保證品牌口味穩(wěn)定性與安全性，料理包供應鏈標準化，可以說是大勢所趨，也是現(xiàn)代食品工業(yè)想餐飲業(yè)滲透的一個縮影，料理包這種工業(yè)化產品占據餐飲業(yè)也是必然。

  當然，這并不能說明傳統(tǒng)手作餐飲行業(yè)將走向滅亡，名薈宣代客加工認為，未來餐飲可能會分化為兩個不同方向，一是以各類連鎖餐飲為代表的，大量、標準化批量生產的料理包餐飲為主，此外，則是以藝術性與情懷為主的高端手作烹飪餐飲。

  料理包的選擇。

  餐飲行業(yè)選擇料理包，在為滿足標準化的同時往往會有這樣的擔憂——你的店用了香鹵大排料理包，我的店也用了料理包，那我們店與店之間除了品牌不一樣還有啥區(qū)別？這個問題不僅僅是商家，也是消費者所擔心的問題，即餐飲口味同質化嚴重。

  這個問題可以說是餐飲標準化發(fā)展道路上必然出現(xiàn)的，當然，此痛點也引起了像諸如名薈宣這類專注餐飲食材研發(fā)的企業(yè)的關注，一對一的菜品量身定制，可以很好地解決菜品口味雷同問題。

  給相關媒體的一些建議。

  我們往往會被諸如“你知道嗎？你吃的外賣是半個月前做的！”“外賣排骨放了快一年”等標題嚇到魂飛魄散，其實料理包作為標準化工業(yè)食品，保質期是可長達半年甚至一年的，在保質期內，符合國家相關標準的食品，沒必要大驚小怪，所以在餐飲的重要轉型期，也請相關媒體給予一定積極報道，引發(fā)群眾不必要的恐慌。