popeyes落戶上海的背后，隱藏著哪些餐飲業(yè)潛臺(tái)詞？

  相信70后80后以及一部分90后的童年卡通記憶中，都有一個(gè)吃下一罐菠菜就突然變得力大無(wú)窮的大力水手，雖然這位大力水手的英文原名（Popeye）兒時(shí)的我們或許并不會(huì)在意，但近日，網(wǎng)絡(luò)上一家名為popeyes的快餐店來勢(shì)洶洶，吸足了上海灘潮人的眼球。

  這個(gè)popeyes什么來頭？

  

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  1976年P(guān)opeyes在美國(guó)路易斯安那州開設(shè)了第一家店，并在1984年進(jìn)入加拿大。

  這樣算來，這家美式快餐店已47歲，再深入一點(diǎn)了解，它其實(shí)和已經(jīng)進(jìn)駐中國(guó)多年的漢堡王，以及去年進(jìn)入魔都的咖啡店Tim Hortons是“一家子”，均隸屬于RBI餐飲集團(tuán)。

  曾敗北中國(guó)。

  北京的80后與90后或許有印象，早在1999年的時(shí)候，Popeyes就曾用中文名“派派思”在北京王府井、亞運(yùn)村開過店，甚至尋求過加盟商，可惜曾經(jīng)宣稱要在中國(guó)開設(shè)300家店的Popeyes，卻以閉店退市的結(jié)局退出中國(guó)市場(chǎng)。

  20多年后的今天，Popeyes重新殺回中國(guó)市場(chǎng)，并聲稱要在10年內(nèi)，在中國(guó)大陸開設(shè)1500家門店。

  

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  中國(guó)餐飲引“洋餐飲”競(jìng)折腰。

  近幾年，中國(guó)餐飲業(yè)飛速發(fā)展，直引得各國(guó)餐飲企業(yè)紛紛投身中國(guó)餐飲市場(chǎng)——據(jù)《2019中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2019年我國(guó)餐飲收入達(dá)到42716億元，同比增長(zhǎng)9.5%。

  如此誘人的數(shù)據(jù)，甚至讓一些歐美老牌小眾餐飲紛紛進(jìn)駐中國(guó)分一杯羹；與此同時(shí)，相較而言受眾面更廣的西式快餐也紛紛下水。

  試猜想，也許正是去年入駐中國(guó)的Tim Hortons取得了不菲的成績(jī)，因而決定將在北美已經(jīng)運(yùn)作非常成熟的其“同門師兄弟”popeyes，頂著疫情的壓力在上海淮海路盛大開業(yè)，Popeyes中國(guó)首席執(zhí)行官Raphael Coelho也在開業(yè)之際表示：“在成功經(jīng)營(yíng)漢堡王品牌的八年后，將Popeyes引入中國(guó)大陸市場(chǎng)，這對(duì)于TFI來說不僅是極具戰(zhàn)略意義的布局，也是持續(xù)深耕中國(guó)市場(chǎng)的重要承諾（非官方翻譯）。”

  

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  “洋餐飲”趨之若鶩的背后。

  此番popeyes頂著疫情進(jìn)駐中國(guó)市場(chǎng)，除了看好未來中國(guó)餐飲的這塊巨型蛋糕外，筆者認(rèn)為，此舉也似乎透露出中國(guó)餐飲正在面臨的一場(chǎng)洗牌與轉(zhuǎn)型——行業(yè)內(nèi)各類良莠不齊的小型餐飲公司加盟亂象逐漸面臨被清洗的局面，此次疫情更是將不具備完善餐飲供應(yīng)鏈體系的弊端暴露無(wú)遺，而放眼未來，隨著餐飲生態(tài)進(jìn)一步改善，也將會(huì)誕生更多以供應(yīng)鏈體系為主體的餐飲品牌，而其中快餐、外賣為主的“輕餐飲”也漸漸走向主流，引著我國(guó)餐飲業(yè)向一個(gè)更健康、更人性化、更智能的方向走去。

  *為了確保炸雞的醇正品質(zhì)和口感，Popeyes炸雞經(jīng)過12小時(shí)精心腌制，并搭配餐廳純手工裹粉制作工序，讓所有炸雞產(chǎn)品外皮酥脆、內(nèi)部細(xì)嫩多汁。

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